Рецепт за глазирани фирни со конзерви од шкотска јагода

Фирни е прекрасен сладок Индиецпудингнаправен од скршен ориз и сервиран со захаросани бобинки во корпа со кардамон.

Истурете топла зовриена вода во помал сад. Додадете ги бадемите и ф'стаците и покријте го садот. Потопете ги оревите 30 минути, а потоа исцедете ги и излупете ги оревите. Исечете ги на ленти.

Загрејте го млекото во тенџере со дебело дно додека не зоврие. Намалете ја топлината и додајте мелен ориз. Промешајте и додадете шеќер. Гответе на средна ниска температура. Продолжете да мешате или ќе стане грутка. Не покривајте го садот. Кога оризот е речиси готов, додадете јаткасти плодови (резервирајте малку за украс), екстракт од ванила, двоен крем и путер. Промешајте и варете дополнителни 5-6 минути или подолго, или додека фирните не се згуснат и зрната ориз не се меки и целосно сварени.

Истурете ги фирните во четири чинии. Цврсто покријте го садот со капак или прицврстете го со алуминиумска фолија. Изладете ги на собна температура, а потоа ставете ги во фрижидер околу 4 часа или повеќе.

За да направите конзерви од бобинки, ставете две третини од овошјето во големо тенџере со 2-3 лажици вода, шеќер и кора од лимон. Оставете да зоврие, а потоа варете 2 минути. Не преварете или овошјето нема да држи Неговата форма. Преклопете ја преостанатата третина од невареното овошје, а потоа додајте 8 мелници за црн пипер во јагодите. Добро промешајте. Послужете веднаш, или конзервите ќе се чуваат до 2 дена во фрижидер (или до 3 месеци во фрижидер .)

За да направите корпи со кардамон, загрејте ја рерната на 180C/160 вентилатор/гас 4 и обложете две листови за печење со хартија за печење (или силиконски душеци)

Во тенџере се ставаат путерот, шеќерот и златниот сируп и се загреваат нежно додека не се растопат путерот и шеќерот. Во сад просејуваме брашно и го додаваме ренданиот кардамон. Во средината се прави бунар и се става смесата со путерот. Постепено се матат во брашно додека смесата не се соедини темелно.

Лажица 2 лажички на подготвениот плех. Распоредете ги како што ќе се шират – идеално 3 по плех за домашна рерна со редовна големина. корпите се премногу темни бидејќи ќе имаат горчлив вкус. Оставете една минута пред обликувањето - клештите треба да бидат сè уште еластични, но доволно поставени за да се движат без да се кинат.

За да ги обликувате корпите, подмачкајте го дното на рамекините или тесните чаши и намачкајте ги колачињата. Оставете ги да се стегнат. Чувајте ги во херметички сад до 3 дена.

Послужете откако ќе се излади. Посипете со шеќер и пропржете со адувалка на готвачили под топла скара.Украсете со резервирани ореви.Конзервите ставете ги во корпата со кардамон.